Jaką kawę lubisz? Przegląd smaków każdego z kontynentów

Czy zdarzyło Ci się stać przed półką pełną najróżniejszych rodzajów kawy i zastanawiać się jaką kawę lubisz?

Kawa uprawiana jest w ponad 50 krajach na całym świecie. Dzięki regionalnym różnicom w czynnikach takich jak wysokość nad poziomem morza, klimat, gleba i metody przetwarzania, każdy kraj produkuje unikalne kawy o bardzo odmiennych cechach.

Niektóre kraje produkują wyłącznie czekoladowe, słodkie kawy, podczas gdy inne produkują kawy wyraźnie kwasowe o intensywnie owocowych nutach. Kawy z jednego kraju mogą mieć gęsty, syropowaty posmak w ustach, podczas gdy inne prawie przypominają herbatę. Możliwość kombinacji jest wręcz nieskończona.

W tym artykule odkryjemy różnice w smakach kawy z poszczególnych kontynentów.

Ameryka Środkowa: Delikatność i Owocowość

Kawy z Ameryki Środkowej znane są przede wszystkim z tego, że są wyjątkowo dobrze zbalansowane. Kawy z tego regionu są lekko słodkie i często zawierają mleczną czekoladę, kakao, brązowy cukier i łagodne nuty owocowe o różnym poziomie kwasowości.

Meksyk: Łagodna kwasowość i lekkie body. Zwykle zawiera łagodne nuty karmelu lub orzechów. Zdarzają się też odmiany lekko owocowe.

Kostaryka: Dobrze zbalansowane o średniej cielistości. Słodycz brązowego cukru, owoce pestkowe, kwiatowy aromat.

Nikaragua: Gładka kawa o średnim body. Smak czekolady zbalansowany dodatkiem cytrusów. Słodki aromat z nutami kakao, karmelu oraz owocowym finiszem. Smaki mogą być nieco mieszane w zależności o indywidualnych praktyk obróbki kawy w danym regionie.

Gwatemala: Kawa o pełnym smaku i intensywnym, bogatym aromacie. Mocno czekoladowa w przypadku ciemniejszego palenia staje się lekko owocowa z jasną, jabłkową kwasowością w przypadku palenia jasnego.

Ameryka Południowa: Klasyka smaku i słodka owocowość

Z powodu dwóch głównych krajów produkujących kawę na rynku globalnym, Ameryka Południowa ma silny wpływ na podniebienia na całym świecie. Podobnie jak kawy z Ameryki Środkowej, kawy z Ameryki Południowej są na ogół dobrze zbalansowane, ale mają tendencję do bycia delikatnie bardziej kwasowymi, z wyraźniejszą słodyczą i złożonym aromatem. Czekolada, orzechy i karmel są powszechnie występującymi nutami. Kawy te bywają też nieco bardziej owocowe niż ich odpowiedniki z Ameryki Środkowej.

Brazylia: Większość ludzi utożsamia ją z „klasycznym” smakiem kawy i nie można ich winić. Często ziarna tego kraju są podstawą mieszanek kawowych czy kaw rozpuszczalnych. Smaki (i jakość) różnią się znacznie w tym ogromnym kraju, ale generalnie można spodziewać się kaw smaku o czekoladowym, orzechowym i lekko owocowym akcencie, o średnim lub pełnym body i łagodnej kwasowości.

Kolumbia: Kolejna „klasyczna” kawa o głębokim smaku, ale często bardziej złożona niż kawa brazylijska. Aromaty orzechów i owoców z silnym karmelowym aromatem i lekkim owocowym posmakiem. W jasnym paleniu posiada żywą i wyraźną kwasowość.

Boliwia: Rzadziej spotykana niż kawa z Brazylii czy Kolumbii. Łagodna, delikatna, niemal herbaciana. Często ma aromaty orzechów, kakao, karmelu, miodu oraz owoców pestkowych.

Peru: Zasadniczy przedstawiciel tego kawowego kontynentu. Smaki owoców pestkowych i kwiatów z owocowym aromatem. Cytrusowa wyraźna kwasowość w przypadku jasnego palenia. To właśnie kawa z Peru.

Afryka: Pikantne i Soczyste Aromaty

Kawy afrykańskie otwierają nasze kubki smakowe na zupełnie nowe doznania niż w przypadku Ameryki Łacińskiej. Są one tak różne, że nowi entuzjaści kawy są często zszokowani gdy po pierwszym łyku okazuje, że kawa może smakować tak odmiennie. Kawy z Afryki są zazwyczaj słodkie, z wyraźnymi nutami owocowymi, silnymi aromatami kwiatowymi a wręcz winnymi. Oczywiście, ponieważ Afryka jest ogromnym kontynentem, kawa może się znacznie różnić w zależności od kraju. Jednak wspólna topografia, klimat i metody przetwarzania dają ogólne pojęcie o smakach, których można się spodziewać.

Etiopia: Kolebka wszystkich kaw i bardzo wyjątkowy przedstawiciel naszego ulubionego napoju. Głównie znana ze swoich mocno owocowych smaków, zazwyczaj jagodowych lub truskawkowych, wyczuwalnego aromat jaśminu i herbacianej konsystencji.

Kenia: Tu można by było pisać całe książki. Jasna, wyrazista i soczysta. Bogate, pełne body. Prawie winna. Aromaty cytrusowe, takie jak grejpfrut. Cierpkość czarnej porzeczki. Wysoka kwasowość i niezwykle czysty finisz to efekt wspaniałego procesu obróbki.

Rwanda: Bogate i słodkie doświadczenia smakowe łączą się tutaj z wyraźnymi nutami owoców i kwiatów. Czarna porzeczka i ciemne jagody. Cukier trzcinowy. Aromat zawiera nuty cytrusowe, takie jak pomarańcza, mandarynka i cytryna.

Burundi: Bardzo podobna w swoim profilu smakowym do kaw z Rwandy dzięki wspólnej granicy. Czysta i słodka. Wyraźne nuty owoców leśnych. Odrobina cytrusów i ananasa. Średnie body. Wyraźna kwasowość. To właśnie kawa z Burundi

Tanzania: Na pewno poważny reprezentant wśród kaw Afrykańskich do zajęcia jednego z miejsc na podium najlepszych kaw tamtego kontynentu. Jasna i żywa z wyraźną dawką słodkich owoców i jagodowych nut. Winna kwasowość wspaniale uzupełnia bogaty już profil smakowy. Miejscami mamy możliwość spotkać też ciemniejsze doznania jak aromat cedru lub tytoniu.

Azja i Oceania: Gładkość i Nuty Korzenne

Kawy azjatyckie są często postrzegane przez pryzmat indyjskiej lub wietnamskiej Robusty. Zazwyczaj są one znane z tego, że są odważne, ziemiste, a czasami nawet dymne. Chociaż wiele krajów azjatyckich, takich jak Wietnam (drugi co do wielkości producent kawy na świecie), Filipiny i Malezja, uprawia kawę z coraz większym nastawieniem na jakość finalnego ziarna to nadal olbrzymi procent upraw zajmuje Robusta lub inne nieznane odmiany.

Sumatra: Chociaż kawa jest uprawiana w całej Indonezji w miejscach takich jak Jawa i Bali, kawa z wyspy Sumatra jest tym, co przeważnie znajdziesz w lokalnej kawiarni. Kawy te są zazwyczaj bardzo bogate i pełne. Ziemisty i ziołowy smak. Wyraźne nuty przypraw i drewna. Na języku pozostaje posmak ciemnej czekolady i subtelnych owoców. Kawa ta jest najczęściej dostępna w wersji ciemno palonej, choć zaczyna się to zmieniać.

Papua Nowa Gwinea: Jedna z naszych pretendentów do konkursu na najlepszą kawę. Słodka i bardzo złożona. Czysta z pełnym body. Smak melasy, ziół i karmelu. Nuty tropikalnych lub pestkowych owoców i czekolady. Wyraźna kwasowość. To tylko niektóre z zalet tej niezwykłej kawy.

Poszczególne kraje produkują kawę o bardzo różnym smaku. Chociaż pochodzenie nie może powiedzieć nam wszystkiego o kawie, jest to dobry punkt startowy, aby znaleźć w kawie to czego szukasz.

Następnym razem, gdy natkniesz się na kawę, która naprawdę Ci smakuje, spróbuj przypomnieć sobie, z jakiego kraju pochodzi. Następnie, gdy będziesz gotowy spróbować czegoś nowego, możesz skorzystać z powyższego przewodnika, aby wybrać kawę z innego kraju, która brzmi obiecująco. Być może znajdziesz nową ulubioną kawę.