Kenia Gakui

Kenia Gakui jest jedną z naszych ulubionych kaw. Kenia, znana z oszałamiających krajobrazów, różnorodnej dzikiej przyrody i bogatego dziedzictwa kulturowego, ma do zaoferowania światu jeszcze jeden klejnot – wyjątkową kawę. Uprawiana na żyznych wyżynach otaczających region Gakui w Kenii, kawa ta rośnie na wysokości od 1500 do 2100 metrów nad poziomem morza.

Sercem regionu Gakui jest spółdzielnia kawowa Gakui. Spółdzielnia ta reprezentuje lokalnych plantatorów, z których każdy jest zaangażowany w produkcję wyjątkowej kawy. To poczucie wspólnoty i wspólnego celu nadaje każdej filiżance kawy Kenia Gakui wyjątkowego ducha. Podczas produkcji kawy w Kenii wiśnie są najpierw sortowane, a niedojrzałe lub przejrzałe wiśnie są usuwane. Po zakończeniu sortowania kawa jest następnie pozbawiana pestek. Odbywa się to poprzez przeciskanie wiśni przez sito i usuwanie owoców i skórki z ziaren.

Następnie kawa poddawana jest fermentacji w białych ceramicznych zbiornikach na 24 godziny. Po osiągnięciu wilgotności na poziomie 11,5-12% kawa jest przenoszona do pojemników kondycjonujących, gdzie odpoczywa, aż trafi do suchego młyna. Po obróbce, wysuszeniu i oczyszczeniu kawa trafia do sortownika, który oddziela ziarna według określonych cech, głównie rozmiaru. Kawa trafia do maszyny, która wibruje, przesyłając ziarna przez różne sita z otworami o różnej wielkości i sortuje kawę na podstawie wielkości i gęstości. Skutkuje to bardziej jednolitym profilem kawy.

Jednym z najbardziej niezwykłych aspektów kawy Kenia Gakui jest jej wyjątkowy profil smakowy. Podobnie jak wiele kenijskich kaw, Kenia Gakui słynie z jasnej i żywej kwasowości.  Dodaje to każdemu łykowi wyrazistości i soczystości. Kenia Gakui szczyci się olśniewającą gamą nut owocowych, z czarną porzeczką i cytrusami na samym przodzie. Nie zabraknie jednak finiszu w stylu pysznego owocowego soku. Z tego właśnie powodu nie może zabraknąć jej w Twojej kawowej kolekcji!